Receta: Pollo asado con frutas

Ingredientes:

1 pollo

1 manzana reineta

10 ciruelas pasas

8 orejones

50 g de uvas pasas

3 dientes de ajo

2 vasos de caldo

12 chalotas

1 cucharada de harina de maíz refinada

Agua

Aceite de oliva virgen extra

Sal

1 rama de perejil

Elaboración:

Limpia y sazona el pollo por dentro y por fuera.

Corta la manzana en cuatro, pélala y retírale el corazón. Rellena el pollo con la manzana, las ciruelas, los orejones, las pasas y los dientes de ajo. Colócalo sobre una placa de horno, vierte encima un buen chorro de aceite (3 cucharadas) y el caldo. Introduce en el horno (previamente calentado) a 180º durante 45-50 minutos.

Pela las chalotas y confítalas a fuego suave en una sartén con un poco de aceite.

Cuando el pollo esté hecho sácalo del horno, vacíalo (retirando las frutas a un plato), pasa el caldo resultante a una cazuela  y lígalo con una cucharada de harina de maíz diluida en agua. Para servir, coloca el pollo en el centro de una fuente, a un lado las frutas del relleno y al otro las chalotas. Adorna con una rama de perejil.

Consejo:

Para asar un pollo hay que untarlo con aceite, manteca o mantequilla. Si se va a rellanar hay que meter el relleno sin apretar demasiado porque quedaría pastoso.

Arwenundomiel

Fuente: Cocinando con Karlos Arguiñano