Receta: Fideos de arroz con verduras y salsa de soja

Ingredientes:

200g de fideos de arroz

1/2 pimiento morrón rojo

2 zanahorias

2 cebollas moradas

1/2 calabacín

8 espárragos verdes

Agua

1 cucharada de miel

2 cucharadas de salsa de soja

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

Limpia la verduras. Corta el pimiento, las zanahorias y el calabacín en bastones, las cebollas en juliana y los espárragos en tres, de forma que queden en trozos de bocado.

Pon en una tartera unas 4 cucharadas de aceite, agrega la verdura, sazónala y deja que se dore bien. Cuando la verdura esté a punto añade una cucharada de salsa de soja y otra de miel y mezcla todo.

Mientras tanto pon en una cazuela grande abundante agua para cocer los fideos. Cuando empiece a hervir añade un poco de sal y agrega los fideos. Cuece durante 4 minutos sin dejar de remover para que queden lo más suelto posible. Escurre y remójalos con agua fría para que dejen de cocer.

Mezcla las verduras con los fideos de arroz y añade la otra cucharada de salsa de soja. Sirve en una bandeja amplia.

Consejo:

Son muchos los beneficios que se atribuyen a la soja. Resulta interesante en la prevención de enfermedades cardiovasculares, es un alimento bien tolerado por los diabéticos y un excelente regulador intestinal, además de ayudar a regular los efectos de la menopausia.