Receta: Puerros en vinagreta

Ingredientes:

20 puerros

1/2 tomate

1 huevo cocido

1 cebolleta

1 pepino

Agua

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

Elaboración:

Limpia bien los puerros, retirando las barbas y la parte verde. Pásalos por agua, eliminando todo el barro.

Ponlos a cocer en la olla rápida con agua y una pizca de sal. Cierra la olla y deja cocer 4 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Retíralos, escúrrelos y colócalos en una fuente.
Para hacer la vinagreta, limpia y pela el tomate. Retírale las pepitas, trocéalo en daditos y colócalo en un bol. 

Pica el huevo y la cebolleta e incorpóralos. vierte un buen chorro de aceite, vinagre y una pizca de sal. mezcla suavemente y deja macerar durante 6-7 minutos.

Pela el pepino al final, córtalo en rodajas finas y ponlas alrededor de la fuente de los puerros decorando.

Salsea con la vinagreta.

Consejo:

El puerro resiste bien las inclemencias del tiempo; aunque se consume durante todo el año, es en invierno y primavera cuando su sabor resulta óptimo. Los puerros son diuréticos y tienen capacidad para eliminar el ácido úrico, de manera que son buenos para las personas que padecen artritis o gota.

Arwenundomiel

Fuente: Cocinando con Karlos Arguiñano