Receta: Ensalada de arroz y plátano

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

2 plátanos

100g de arroz

100g de pasas

8 rabanitos

Unas hojas de lechugas variadas

1 limón, agua, sal

Aceite de oliva virgen extra

Para la vinagreta:

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de azúcar

Jengibre fresco, vinagre

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Pon a cocer el arroz en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. En 5 minutos estará listo. Pásalo por el agua fría y escúrrelo bien. Corta la pechuga en trozos de bocado y sazónalos. Colócalos en un bol, riégalos con el zumo de limón y déjalos macerando durante 30 minutos. Escurre bien y fríelos en una sartén con un poco de aceite.

Para la vinagreta, pon en un bol a mostaza, el azúcar y un poco de jengibre rallado. Aáde 4 cucharadas de aceite y un chorro de vinagre. Bate con un tenedor hasta que quede una salsa homogénea. 

Coloca el arroz en un bol grande, agrega las pasas remojadas, un plátano cortado en daditos y el pollo. Aliña con un poco de la vinagreta y mezcla.

Lava las hojas de lechuga y colócalas a ambos lados de una fuente amplia. Sirve en el centro la mezcla de arroz, pasas, plátano y pollo. Decora con los rabanitos y el otro plátano. Aliña nuevamente y a la mesa.

Consejo:

En la cocina occidental el jengibre puede emplearse en guisos de carne y aves, sopas de verdura, platos de pescado y como ingrediente de las más variadas vinagretas. Es muy bueno para facilitar la digestión y además alivia la tos y los resfriados.

Escrito por Arwenundomiel

Fuente: Cocinando con Karlos Arguiñano

Receta: Ensaladilla rusa

Ingredientes:
4 patatas
2 zanahorias
3 huevos
150g de guisantes cocidos
200g de bonito en aceite
1/2 libro de mahonesa
Agua, sal

Para decorar:
Lechuga
Huevo cocido
Gambas cocidas
Aceitunas
Pimiento morrón
Patata azul

Preparación:
Pon a remojo la lechuga y después pasa cada hoja bajo el grifo.
Pon a cocer las patatas con piel, los huevos enteros y las zanahorias peladas en una cazuela con abundante agua. Deja que se enfríen, pela las patatas y los huevos, reservando la patata azul y un huevo para decorar.




Trocea todo en cuadraditos pequeños y colócalos en un bol grande. Sazona. Agrega el bonito desmigado y los guisantes cocidos.
Mezcla todos los ingredientes, añade la mahonesa y sirve en una fuentes amplia. Decórala a tu gusto con unas tiras de pimiento, aceitunas, la patata azul, el huevo, las gambas y las hojas de lechuga cortada en juliana fina.



Consejo:
Si no tienes mucho tiempo para cocina y quieres que las patatas se cuezan más rápidamente, solo tienes que pincharlas con una aguja "gordita" antes de meterlas en el agua, de esta forma tardarán la mitad de tiempo.

Arwenundomiel

Fuente: Cocinando con Karlos Arguiñano

Receta: Ensalada de champiñones

Ingredientes:

400g de champiñones en conserva

8 langostinos

12 puntas de espárragos verdes

1 tomate

Unas hojas de escarola

Unas hojas de lechuga lolo

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

Pimienta

Elaboración:

Limpia las hojas de escarola y las de lolo y escúrrelas.

Abre las latas de champiñón en conserva (puedes alternar enteros y laminados), escurre el agua y colócalos sobre la plancha con una gota de aceite.
Pela los langostinos y córtalos por la mitad a lo largo. Limpia las puntas de los espárragos verdes. Colócalos sobre la plancha (caliente) con un poco de aceite sin que se mezclen con los champiñones.

Pela un tomate, córtalo en dados, sazónalo y colócalo en un bol, añade los champiñones y espolvorea con pimienta molida. Vierte un chorrito de aceite y otro de vinagre y mezcla bien.

Para servir, coloca unas hojas de escarola en el centro de la fuente, alrededor las hojas de lolo. Sobre las hojas de escarola sirve la mezcla de champiñones y tomate y encima las colas de langostino y las puntas de espárrago.

Consejo:

El valor calórico del cahmpiñón es muy aceptable, pudiendo cumplir perfectamente la función de un primer plato en nuestra dieta sustituyendo a otras verduras y hortalizas. Los champiñones son muy recomendables en regímenes de adelgazamiento.

Arwenundomiel

Fuente: Cocinando con Karlos Arguiñano

Receta: Ensalada de bacalao con naranjas

Ingredientes:

500 g de bacalao desalado

2 huevos cocidos

2 naranjas

Para el aliño:

1 cucharadita de pimentón

aceite de oliva viregn extra

Vinagre

Sal

Elaboración:

Corta el bacalao (sin retirar la piel) en trozos pequeños y fríelos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén dorados, sácalos y coloca sobre un plato forrado con papel de cocina para que escurran bien el aceite.

Pela las naranjas y córtalas en gajos, retirando bien las pieles blancas. Reserva en un plato.

Limpia los espárragos y córtalos por la mitad a lo largo. Dóralos en la misma sartén donde has frito el bacalao.

Corta los huevos en 4 gajos.Pon en un bol un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre, el pimentón y una pizca de sal. Bate bien.

Monta la ensalada, colocando alrededor de la fuente los trozos de bacalao, en el centro los gajos de naranja, encima los espárragos y los gajos de huevo cocido y aliña.

Consejo:

Consumir naranjas es muy beneficioso para la salud. Además de las vitaminas que aporta hay que destacar la cantidad de fibra que contiene, hecho que favorece la actividad intestinal. Las naranjas son excelentes para combatir infecciones y mejorar la circulación.

Escrito por Arwenundomiel

Fuente: Cocinando con Karlos Arguiñano

Receta: Ensalada de mar y montaña

Ingredientes:

1/2 conejo

3 dientes de ajo

2 aguacates

8 langostinos

100 g de tomates cherry

200 g de uvas

Agua

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

Perejil picado

Elaboración:

Limpia los tomates cherry y córtalos en cuatro. Colócalos en un bol. Añade aceite, vinagre, sal y perejil picado. Mezcla y deja macerar. Cuece las patatas en una cazuela con agua, pélalas y córtalas en rodajas. Abre los aguacates, retírales el hueso. Pélalos y córtalos en rodajas. Pela los langostinos, retirando la cabeza y el caparazón. Córtalos por la mitad a lo largo y cuécelos brevemente en una cazuela con agua y una pizca de sal. Escúrrelos. limpia bien el conejo, deshuesa los lomos y los muslos y trocéalos. pela y pica los ajos finalmente. 

Pon aceite en una sartén y saltea los trocitos de conejo. Pásalos a un plato con papel de cocina para que escurran el aceite. Retira las uvas del racimo y límpialas en un bol con agua.

Monta la ensalada en una fuente amplia. A un lado coloca las rodajas de patata, al otro las de aguacate y en el centro el conejo salteado. Sobre las patatas y los aguacates pon las colas de langostino y las uvas. Salsea con la vinagreta.

Consejo:

Las hortalizas de hoja precisan un lavado minucioso ya que están en contacto con la tierra, herbicidas y pesticidas que pueden afectar a la salud. Para ello se desprenden las hojas y se pasan una a una bajo el grifo; luego se dejan en remojo en un barreño con agua limpia durante unos 10 minutos, repitiendo la operación si fuera necesario.

Fuente: "Cocinando con Karlos Arguiñano" bainet media