Receta: Fideos de arroz con verduras y salsa de soja

Ingredientes:

200g de fideos de arroz

1/2 pimiento morrón rojo

2 zanahorias

2 cebollas moradas

1/2 calabacín

8 espárragos verdes

Agua

1 cucharada de miel

2 cucharadas de salsa de soja

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

Limpia la verduras. Corta el pimiento, las zanahorias y el calabacín en bastones, las cebollas en juliana y los espárragos en tres, de forma que queden en trozos de bocado.

Pon en una tartera unas 4 cucharadas de aceite, agrega la verdura, sazónala y deja que se dore bien. Cuando la verdura esté a punto añade una cucharada de salsa de soja y otra de miel y mezcla todo.

Mientras tanto pon en una cazuela grande abundante agua para cocer los fideos. Cuando empiece a hervir añade un poco de sal y agrega los fideos. Cuece durante 4 minutos sin dejar de remover para que queden lo más suelto posible. Escurre y remójalos con agua fría para que dejen de cocer.

Mezcla las verduras con los fideos de arroz y añade la otra cucharada de salsa de soja. Sirve en una bandeja amplia.

Consejo:

Son muchos los beneficios que se atribuyen a la soja. Resulta interesante en la prevención de enfermedades cardiovasculares, es un alimento bien tolerado por los diabéticos y un excelente regulador intestinal, además de ayudar a regular los efectos de la menopausia.

Receta: Arroz a la cubana

Ingredientes:

300 g de arroz

4 huevos

100 g de panceta

1/4 de litro de salsa de tomate

4 dientes de ajo

4 plátanos

Un poco de harina

Aceite de oliva virgen extra

Agua

Sal

Albahaca

4 hojas de perejil

Elaboración:

Cuece el arroz durante 20 minutos en abundante agua hirviendo con una pizca de sal. Escurre, refresca y resérvalo en un plato.

Corta 2 dientes de ajo en láminas y ponlos a dorar en uan cazuela con un poco de aceite. Agrega la panceta picada. Rehoga brevemente y vierte la salsa de tomate. Añade un poco de albahaca (1 cucharada de las de café). Cocina todo junto durante 5 minutos.

En una sartén dora los otros dos dientes de ajo picados. Cuando se doren añade el arroz. Saltea y mezcla bien.

En otra sartén con abundante aceite fríe los huevos. Pasa los plátanos por harina y fríelos en la misma sartén.

Unta cuatro tazas con un poco de aceite, coloca en el fondo una hojita d. Sirve al lado un huevo, un poco de salsa de tomate y un plátano frito.

Consejo:

En la cocina es conveniente tener siempre a mano las especias y las hierbas aromáticas. Si no podéis tomar sal, las hierbas aromáticas son un buen sustituto ya que realzan el sabor de los alimentos. No hay que abusar en las cantidades de las especias.

Escrito por Arwenundomiel

Fuente: Cocinando con Karlos Arguiñano

Receta: Arroz con champiñones

Ingredientes:

300g de arroz

8 champiñones grandes

8 huevos de codorniz

1 puerro

1 cebolleta

2 dientes de ajos

8 espárragos verdes

Caldo de verduras

Agua, sal, perejil

Aceite de oliva virgen extra

Para la provenzal:

1 diente de ajo

2 cucharadas de pan rallado

Un poco de perejil picado

Elaboración:

Limpia los champiñones, separando los sombreros de los tallos.

Pica finamente el puerro, la cebolleta y los ajos. Pon a pochar en una cazuela amplia con 3-4 cucharadas de aceite. Pica los tallos y añádelos. Agrega el arroz y vierte el doble y un poco más de caldo.

Sazona y cocina a fuego suave durante 20 minutos. Cuando falten 5 minutos añade los espárragos bien picados.

En una cazuela pon agua a cocer. Cuando comience a hervir escalda los sombreros durante 3 minutos. Retíralos, escúrrelos y colócalos en una placa de horno. Casca sobre cada champiñón un huevo de codorniz. Sazónalos. Mezcla en un cuenco los ingredientes de la provenzal, espolvorea los champiñones de forma que la yema quede limpia y gratina en el horno durante 2-3 minutos.

Moldea el arroz con una taza y vuelca las 4 porciones sobre una fuente. 

Acompaña de los sombreros de champiñón. Decora con una rama de perejil.

Consejo:

Una vez lavados los champiñones, conviene cocinarlo para que no se ennegrezcan. Si queréis conservarlos sin cocinar, los podéis colocar en un recipiente cubiertos con un paño o papel absorbente en la nevera. Así se conservan en perfectas condiciones varios días. Esto sólo se puede hacer si están frescos porque sino se ennegrecerán.

Arwenundomiel

Fuente: Cocinando con Karlos Arguiñano

Receta: Arroz con conejo

Ingredientes:

1 conejo

200 g de arroz

2 pimientos verdes

1 cebolleta

1 tomate

3 dientes de ajo

Azafrán

Pan rallado

Agua

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Una ramita de perejil

Elaboración:

Trocea el conejo (reservando el costillar) y sazónalo. Fríe los trozos en una tartera. Cuando esté dorado retíralo a un plato y reserva.

Pica finamente los pimientos verdes, el tomate, la cebolleta y corta los ajos por la mitad. Ponlos a pochar durante 6-8 minutos en la misma tartera donde hemos frito el conejo.

Cuando esté pochada la verdura incorpora los trozos de conejo y el arroz. Cubre con agua (el doble y un poco más). Añade azafrán y sazona nuevamente y deja cocer durante 20 minutos aproximadamente. Cuando esté hecho, tápalo con un paño limpio durante 5 minutos.

Corta el costillar de conejo en chuletillas, sazónalas y pásalas por pan rallado. Fríelas brevemente en una sartén con un poco de aceite. Retíralas a un plato forrado con papel de cocina para que absorba el aceite. Sirve el arroz en la misma tartera y las chuletillas en un plato, adornadas con una ramita de perejil.

Consejo:

El conejo se puede comprar entero o troceado. Si se va a elegir un ejemplar entero conviene adquirir uno que tenga la carne reluciente, ligeramente rosada, con el hígado rojo y la grasa alrededor de los riñones de color blanco.

Escrito por Arwenundomiel

Fuente: Cocinando con Karlos Arguiñano

Receta: arroz en salsa verde

Ingredientes:

200 g de arroz

2 cebolletas

10 ajos frescos

3 patatas

2 vasos de vino blanco

2-3 vasos de caldo

1 huevo cocido

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Perejil

Elaboración:

Pela las patatas, córtalas en rodajas y fríelas a fuego fuerte en una sartén hasta que se doren.

Pica las cebolletas y corta los ajos frescos en trozos de unos 5 centímetros. Dóralos en una cazuela amplia y baja con 4 cucharadas de aceite. Incorpora las patatas.

Cuando esté rehogado, añade el arroz, mezcla bien y añade el vino blanco y el caldo. Sazona y espolvorea con perejil picado. Deja cocer durante 16-18 minutos.

Pela el huevo cocido y córtalo en 4. Dcora la cazuela con los trozos de huevo y una rama de perejil.

Consejo:

Cuando realizamos una actividad física "extra" debemos aumentar el consumo de alimentos ricos en hidratos de carbono, ya que al agotarse las reservas se produce un estado de fatiga que puede provocar incluso el desfallecimiento. Este plato es formidable para reponer fuerzas.

Escrito por Arwenundomiel

Fuente: "Cocinando con Karlos Arguiñano" bainet media